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1.【白芷】
白芷，看着像晒干的小木头片，闻着有点淡淡的药香，别觉得怪，炖肉放一片，作用可大了。
上次炖五花肉，我扔了一片白芷进去，炖到一半就闻见香味了，比平时光用葱姜蒜香多了。
而且白芷，能让肉炖得更烂，以前炖排骨，得小火炖一个半小时，加了白芷后，一个小时就炖得脱骨，用筷子一夹就烂，连我家牙口不好的老爷子，都能轻松吃。
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2.【肉蔻】
它是圆溜溜的小果子，得敲开外壳，用里面的仁，闻着是那种醇厚的香，有点像桂皮，但更柔和。
炖牛肉的时候，加一小颗，能去牛肉的腥味，还能让肉香更浓。之前我炖牛肉，总觉得有股腥味，放料酒都不管用，加了肉蔻后，腥味全没了。
牛肉吃着喷香，连汤都变得好喝，我儿子能就着汤泡两碗饭。
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不过这俩料，可不能多放，白芷一片就够，肉蔻一颗分成两三份，放多了，反而会有股药味，盖过肉本身的香。
比如炖一只鸡，放半片白芷、一小撮肉蔻仁就行，既能提香，又能让鸡肉炖得嫩。
还有个小窍门，炖肉的时候，白芷和肉蔻，最好用纱布包起来，不然炖完了找半天，还容易吃进嘴里。
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上次我炖羊肉没包，结果吃的时候，嚼到肉蔻仁，虽然不影响味道，但总觉得不方便，后来就养成了，用纱布包的习惯。
现在我不管炖五花肉、排骨，还是牛肉、鸡肉，都会放上这两种料。
上周炖猪蹄，加了白芷和肉蔻，猪蹄炖得QQ弹弹，香得邻居，都来问我放了啥调料。
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其实炖肉真不难，记住加白芷和肉蔻这俩宝，保证炖出来的肉，烂乎乎、香喷喷，越炖越入味，全家人都抢着吃。
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